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QUI SOMMES-NOUS ?

clement

DÉCOUVRIR CLEMENT GALLAIS


Cuisinier et co-fondateur de Jobs & Chefs

Parle-nous de ton parcours..

"Je suis diplômé de l'école Hôtelière du Sacré Coeur à Saint-Chély-d'Apcher, option Arts de la Table.
Aujourd’hui je suis chef à domicile. Depuis le début de ma carrière, j'ai travaillé dans des restaurants étoilés notamment chez Michel Sarran à Toulouse, ou encore Yoann Conte à Annecy (nouvelle maison de Marc Veyrat). J'ai aussi vécu 3 ans à l'étranger : au Chili et en Australie (où j'étais chef de cuisine).

En constatant que les problèmes de recrutements étaient identiques dans le monde entier, j'ai eu à coeur d'imaginer une solution en créant un outil regroupant tous les acteurs du secteur sur une même plateforme digitale.

Je suis rentré d’Australie fin 2019, pour lancer ce projet dans ma région natale, à Toulouse !

Ton chef mentor ?

Le Chef Jérome Jordi, chef de La Tulipe Noire, à Fleury-d'Aude (mon premier chef !)

Le Chef auquel tu aimerais ressembler ?

Thierry Marx : pour sa cuisine, sa créativité, son engagement perpétuel pour notre secteur.

Le plat que tu préfères cuisiner ?

Le ceviche !

Qu’emporterais-tu sur une île déserte ?

Un couteau d'office.

Les valeurs les plus importantes pour toi ?

Famille - Communauté - Esprit d'équipe - Passion.



clement

DÉCOUVRIR HELENE GALLAIS


Co-fondatrice de Jobs & Chefs

Parle-nous de ton parcours..

J’évolue dans le domaine des relations médias et de la communication globale depuis le début de ma carrière. Diplômée de l’Ecole Supérieure de Commerce de Toulouse (ESC), j’ai débuté en tant que chargée de projets évènementiels au journal La Tribune à Paris où j’ai organisé de nombreux évènements nationaux et régionaux. C’est là que la passion est née.

J’ai ensuite travaillé en agence de communication pendant plusieurs années. Puis, j’ai été responsable de la communication d’un centre d’architecture à Bordeaux et j’ai ensuite eu l’immense opportunité de travailler aux cotés d’un Général de l’armée de Terre. Des expériences atypiques et très formatrices qui m’ont permis de consolider mes connaissances et d’enrichir ma culture médiatique. J’aime mettre en place des stratégies, tisser des liens, organiser des échanges.

Avec Clément, pendant son séjour en Australie, nous échangions en FaceTime autour de l’idée de Jobs & Chefs, la nuit, lui en direct de la cuisine de son resto en Australie et moi depuis mon lit à Bordeaux. J’ai décidé de le suivre dans cette aventure et de mettre notre passion, notre force de travail, et notre envie au service de ce projet !

Ton chef préferé ?

Guillaume Gomez, le Chef de l’Elysée depuis 5 mandats (jusqu'à il y a quelques jours). Pour son humour, son franc-parlé, son engagement constant pour notre secteur.


Le plat que tu préfères cuisiner ?

Tout ce qui contient du chocolat !

Ta cuisine préférée ?

La poitrine confite aux épices de mon frère.

Qu’emporterais-tu sur une île déserte ?

Mes bouquins !

Les valeurs les plus importantes pour toi ?

Famille - Confiance - Loyauté - Passion.